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2006/01/25

マーブルシフォン~シフォンナイフ特訓編~

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祇園のプロフーズでみつけて、買ってしまったシフォンナイフ。あー本当に必要なのかしら?っと悩みながらも、型から取り出す練習をするためにせっせとシフォンを焼いた。                                       

                                               

66 ←ココアでマーブル模様にしてみる。シフォンナイフなら簡単にできると思っていたから、巧くできなくてショック。パッケージをよく見てみると正しい使い方と逆の側で使っていた...

                                                           

                             

66←再びココアで。ガーン。   ( ̄ロ ̄lll)今度は正しい側でナイフを入れたのに・・・・。ボロボロ。凹む。マーブルの入り方はいい感じ。                           

                                            

                        

66 ←今度は抹茶で。ようやくナイフの使い方になれた感じ。思ったのは、型に生地を入れたときに、生地を側面に擦り付けていたけど、出来栄えに変わりがないから、その必要なし。かえって取り出しにくい。それとナイフを入れる前に生地を手で押して、型との間に隙間を作っておくとやりやすい。

                                                                      

***反省***

ナイフがどうこういう問題でもなく、単に久しぶりに作ったので、感覚を忘れていただけみたい。やっぱり時々作って、数をこなすのが一番いい。でも、おかげで卵白のたて具合がよくわかった。

 

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