ロールパンなど

ここの所、カープがあまりに勝てないので、パンを焼く気にもなれなかったのですが、昨日の中日戦で、寛ちゃんがプロ初完封～～～～♪

というわけで、（何の関係が・・・？^^;）久しぶりにサフでロールパンを焼いて見ました。

　　　　　　　　　　　　　

やっぱりイーストは、発酵が早くて、手軽に作れるのが大きな魅力。２時間もかかりませんでした♡

同じ生地で、鳴門金時の蜜漬けおさつを包んだ、「おさつぱん」も焼いてみました。

　　　　　　　　　　　　　

久々に食べるリッチ系の生地は、私の食欲中枢を刺激しまくり(*^^*)

明日の朝には、無くなってしまいそうな勢いです･･･。

ホシノのスコーン

　　　　　　　　　　　　　 　　

残り少ないホシノで、スコーンを焼きました。レシピはコチラ。

前回、厚く抜きすぎてパンみたいな食感だったので、今回は薄めにのばしてから抜きました。

オーブンから出したときの香りは、まさにビスケット！駿も、「コレ、クッキー？」と聞いてくるぐらいいい香りがします。

食感も、外はサクサクしてるけど、中はほろっとしていておいしかったです。

ホシノ初心者は、厚めに抜くよりも、薄めに小さく焼くほうが失敗がないようです。

（参考：特寿宝２７０ｇ、全粒粉３０ｇ、砂糖１５ｇ、塩６ｇ、バター６０ｇ、牛乳１００ｇ、元種１８ｇ　）　　　　　　　　　

ひたすら・・・

　　　　　　　　　　　

ひたすらにバゲットを焼いています･･･。もうブログに載せないでおこうとも思ったのですが、記録代わりに使っているところもあるので、参考としてＵＰしておきます。

粉は、１ＣＷ５６％、フラワー２４％、全粒粉２０％

　　　　　　

蒸気なし、余熱なし２５０℃で２０分焼成しました。

最近感じることなのですが、クープの開きは、蒸気の有無というより、ナイフの入れ方が大きく関係しているように思います。（あくまでも、素人考えです）

私はクープを入れるときに、最初にナイフで大まかに切り込みを入れてから、クープナイフで表面をそぐような感じで入れていきます。（結構深めに入れてます）

この方法にしてから、蒸気を入れなくても、霧吹きだけで結構開くようになりました。

クープの開きでお悩みの方は、ぜひ試してみてください。　　　　　　　　　　　　　

今日もカープは～♪

　　　　　　　　　　

昨日は阪神戦に行って来ました。西日を嫌って、３類側の２階席からの観戦だったのですが、周りは阪神ファンでいっぱい^^;

他の球団のときは、２階席はまばらなんですが･･･、さすが阪神ファン！熱心なファンが多いですね。（写真は外野ですが、日が沈む頃には阪神ファンでいっぱいでしたよ）

一昨日は９－０で快勝していたので、今日も気合を入れて応援してきました。

私的には試合前の練習で、大竹クンが倉さんの後ろでお手伝いしてたり、尾形クンがスラィリーに剣玉渡されて、遊んでる姿に萌えました♡

試合は、６－２でまたまた快勝♪

宮島さんもいっぱい歌えたし、大満足でした(*^^*)

レシピって･･･

　　　　　　　　　　　　

以前、よく作っていた牛肉のたたきを、久しぶりに作ってみました。ついでにレシピもＵＰしようと思って、目分量ではなく、調味料を計量しつつメモメモ･･･。

が・・・、目分量だと１発で味が決まるのに、大さじで計りながらだとなんか違う･･･。自分の料理の感覚を計量スプーンに表すのって、とっても難しいですね！

料理本を出している料理研究家の先生って、すごいな～って思いました。

とはいえ、一応ＵＰしたのでよかったら覗いてみてください(*^^*)

とっても簡単で、旦那受けする１品です♡　　

山食とバゲット（ホシノ）

リスドォルが切れたので、久しぶりにプロフーズへ買い出しに行きました。

　　　　　　　　　　　　　

リスドォル、はるゆたかの全粒粉に加え、パンブロガーの中で話題のあこ酵母を買ってみました(*^^*)

ただ、パッケージに何の説明もなかったので、使い方がわかりません^^;

まあ、その前にホシノさんを使い切らないと・・・。

　　　　　　　　　　

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                              

というわけで、山食とバゲットです。

参考：山食（１次発酵５時間・２次発酵５時間）

　　　 バゲット（１次発酵５時間・２次発酵１時間半・蒸気なし）

最近、パンといえばこの２つばかり・・・。でも、この２つは焼くほどに難しくて、出来上がりに一喜一憂しています。

バケットのレシピも一応ＵＰしてみました。たぶん改良していくと思うんですが、よかったら参考にしてください。

山食（ホシノ）

　　　　　　　

今日も山食です。

配合はこちらにＵＰしていますので、よかったら覗いてみて下さい。

ちょっと成型のときに、生地を傷めてしまったので、表面が汚いですが、釜伸びもよく、自分でも満足度の高いパンが焼けました。

（参考：１次発酵６時間、２次発酵５時間）

　　　　　　　　　　　　　

断面はこんな感じ。

相変わらず焼き立てをカットしたので、ちょっと荒れ気味のお肌ですが、しっとりふわふわでいい感じでした。　

うちの定番に決定か！？　　　　　　　　　　　　　　　　　

バゲット（ホシノ）

　　　　　　　　　　　

この週末は、野球にかぶりつきでした(*^^*)

１日に前田の２０００本安打があり、2日も快勝！あ～、球場に行きたかったな～（悲）

そんなこんなで、新しく起こしたホシノさんは、ほったらかしだったのですが、深夜に思い出して、バゲット生地を仕込んでから寝ました。（オーバーナイト：6時間）

前回布どりで失敗したので、今回はキャンパスにしっかり粉を振ってから、2次発酵（1時間半）。それでも生地がゆるかったせいか、少しガスが抜けてしまったのですが、まあ何とか天板に移すことが出来ました。

焼成は、蒸気を入れずに霧吹きだけで、余熱なし２５０℃で30分。蒸気を入れなかったわりには、クープが開いてくれてよかったです。