Hard Toast

      

e－パン工房さんレシピで、ハートトーストを焼きました。

レシピの通り、ゴールデンヨットで給水６８％にしました。

過発酵気味なのは、丁度いいところまで２次発酵させてしまってから、オーブンの余熱をはじめたから

２５０℃に設定すると、余熱に１５分以上かかるんですよ・・・。

　　　

２５０℃で１０分→２００℃で３０分焼成しました。途中で、アルミホイルを掛けたのですが、それでも少し色黒さんです

焼き立てをすぐに食べたのですが、皮の引きの強さと、内層のフワフワ感が最高に美味しかったです　　

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