2018年12月
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

お知らせ

  • 当ブログは、リンクフリーですが、画像等の無断転載・使用はご遠慮下さいませ。
  • トラックバックは承認制です。本文と関係のないもの、商品の宣伝等は、お断りしています。

彗's birthday's cakes

  • 彗13才
    彗のバースデーケーキ。

駿's birthday's cakes

  • 駿17才
    駿のバースデーケーキ。

参加中です♪

無料ブログはココログ

« 米粉のロールケーキ | トップページ | 大忙しのクリスマスイブ »

2011/12/19

レモンジャム

  1995

レモンをおすそ分けしてもらったので、前から作ってみたかったレモンのマーマレードに挑戦してみました。

レモンはペクチンが豊富なのですが、苦いワタから抽出したくなかったので、市販のペクチンを添加することに。

砂糖は最初は60%でスタートしたのですが、さすがにあの酸っぱさには太刀打ちできず。。。結局80%まで増やしました。

しかしそれでも酸味が強すぎたので、水分を増やして酸味を和らげ、その分ペクチンでとろみを補いました。

市販のペクチンのおかげで、苦味はあまり感じませんが、酸味はかなり強いですsweat02

瓶のチョイスに、やる気の無さを感じるでしょうcoldsweats01

もっとレモンを完熟させてからだと、違った味になったのかしらsign02

« 米粉のロールケーキ | トップページ | 大忙しのクリスマスイブ »