ブリオ風食パン

　　

お気に入りのブリオ風食パン。

時々無性に食べたくなります

ちょっとガス抜きが上手くいかなかったようで、表面に空気の膜が・・・

このパンはゴールデンヨットで作っているんですが、もう作れないかな～。

だってゴールデンヨット、高すぎるんだもん

２ｋｇで８００円を超えると、普段用のパンには使えません

５ｋｇ買いなら多少安いけど、これから気温も上がってくるし、衛生面で心配。

　　

断面ＳＨＯＷ。

オーストラリアの小麦畑に雨よ降れ～～～

・・・と心の中で雨乞いしてみる今日この頃です　

　　　　

参加しています

惣菜パン

お気に入りのごはんロール。焼きたてはふわふわだけど、時間が経つとモチモチしてとっても美味しいんです。

今日はその生地で、惣菜パンを作りました。

　　　　　　

焼成前はこんな感じ。天板が小さいので、もうギュウギュウです

　　　　　　

ロールパンが７個、コーンマヨパンが５個、ハムロールが４個です。

もう少し色づくまで焼き上げたかったのですが、子供たちが急かすので、焼き色は薄め

それでも、あっという間に売切れてしまいました

やっぱり惣菜パンは、家族受けがいいですね！

ごちそうさま～　　

　　　

参加しています

ごはんロール

　　

一見普通のバターロールに見えますが、先日作ったライス食パンを、ロール成型したごはんロールです

ライス食パンを作ったときに、小さく丸めて焼いても美味しいだろうな～と思ったので、作ってみました。

配合的にあっさり系なので、ハムやポテトサラダをはさんで食べるのにぴったり

惣菜パンにしてもよさそう！

次回はこの生地でハムロールを作ってみようかな　　

生酒入りドーナツ

今日のおやつは彗からのリクエストで、ドーナツ

　　　

ぱーさんの友達からもらった、生酒を使って作りました。

参考にしたレシピは、 フワフワ憧れのドーナッツ♪♪ by つかけいです。

ドーナツにはハニーグレーズを掛けました。

ふわふわ・もちもちでとっても美味しいですよ。　　

　　　　　　　

使用した生酒はとってもいい香りで、飲み口もまろやかで飲みやすいらしい。

・・・らしいというのは、私は飲んでいないから

大のビール党で、焼酎もウィスキーも好きだけど、日本酒だけは体質に合わないらしく、過去の汚点には必ず日本酒が絡んでいるので、絶対に飲まないと決めています　　

このお酒は生きているらしく、蓋に空気穴が開いているんですよ。

これって、パンの酵母もつくれるのかしら？？？

要研究だわ

ライス食パン

　　　

クックで人気の しっとり絹どけ ライス食パン by ゆきらいんに挑戦してみました。

ご飯を、直接生地に練りこむ食パンです。

上新粉や専用の米粉のレシピは、よく見かけますが、ご飯を直接・・・というのは斬新ですよね

　　　

断面ＳＨＯＷ。

蓋をしないで焼く予定だったので、レシピどおりに成型したのですが、途中で面倒になり・・・。

ちょうど型の８割ぐらいまで発酵していたので、蓋をして焼いてしまいました

焼成は１７０℃で１０分→２００℃で２５分です。

食べた感じは、ふわふわ＆もっちり。

ご飯が入っているといわれても、全然分からないと思います。

上新粉やパン用の米粉は割高なので、なかなか使う気になりませんが、ご飯なら気軽に作れますね

これ、おすすめです　　　

参加しています　　

スケーター食パンカットガイド 食パンを好みの厚さにカットでき、コンパクトに収納する事ができます 業務用（450g）バターケースとしてピッタリ♪Arcoroc（アルコロック） バターケース ４５０ｇの業務用バターがピッタリ、蓋ごとラップを巻いています 人工大理石 目盛り付ペストリーボード（めん台） 折込パンを作るのに重宝です

Hard Toast

      

e－パン工房さんレシピで、ハートトーストを焼きました。

レシピの通り、ゴールデンヨットで給水６８％にしました。

過発酵気味なのは、丁度いいところまで２次発酵させてしまってから、オーブンの余熱をはじめたから

２５０℃に設定すると、余熱に１５分以上かかるんですよ・・・。

　　　

２５０℃で１０分→２００℃で３０分焼成しました。途中で、アルミホイルを掛けたのですが、それでも少し色黒さんです

焼き立てをすぐに食べたのですが、皮の引きの強さと、内層のフワフワ感が最高に美味しかったです　　

強力粉ゴールデンヨット【2kg】 最強力粉です。釜伸び最高！ 材料計量の強い味方B07 コンパクトスケール ０．１ｇ単位まで計れるスケールです。少量のイーストを量るのに重宝です アルタイト食パンケース【1斤半】 食パン型。まずはアルタイトから

参加しています

今日焼いたのは・・・

　　　　　　　

はるゆたかの全粒粉を加えた食パン。トヨ型で焼いてみました。

なぜカットした写真だけかというと、過発酵で生地がはみ出したから

成型して、室温で２次発酵させている間に、自宅→広島駅→図書館→自宅へと、いろいろ用事を済ませていました。

４０分ぐらいで済むはずが、途中でアンケートを頼まれたり、待ち時間が長かったりで、６０分かかってしまい、過発酵・・・。

「２次発酵中は出かけるな！」

これで何度も失敗したはずなのに、ちっとも懲りていない自分に、「渇」です。

でも、ふわふわで味はよかったですよ・・・。

　　

そして、バゲット。

リスドォルを切らしていたので、中力粉で作ってみました。

一応、控えめに断面ＳＨＯＷ～。

細かい気泡が多少ありますが、微妙

２次発酵は、室温で３０分程度にしてみたんですが、あと１０分長く置いたほうがよかったかも。

なかなか難しいです　　　　　　　

参加しています

シュガーバターブレッド

　　　　

今日は、子供の喜びそうなパンを焼きました。

たっぷりのバターにグラニュー糖

かなりカロリーが高そうです

生地の半分にレーズンを足してみたのですが、クープを深く入れすぎたせいか、チョーさんみたいな、たらこ唇に(笑)

アップで、もういっちょ行ってみよ～（チョーさん風）

　　　　　　

２００℃で２０分焼成したのですが、ちょっと色がつきすぎました。

次回は１９０℃ぐらいにしてみようかな。　

　　 　

シナモンロール

　　　　

今日のおやつは、シナモンロール。

成型後の姿がとっても愛らしかったので、思わずパチリ。　　

　　　

焼成後はこんな感じ。　　　

　　　　　　

アップで。

彗はアイシングだけをかじって、ポイ(捨て)。

カルダモンとシナモンは、苦手なようです   

日々のパン

駿の小学校入学や、彗の幼児教室などで、バタバタと忙しい今日この頃

毎日忙しくはしていても、パンは焼いています

　　　　

普通の山食(笑)

島津睦子さんレシピなんですが、パンの老化がすごくゆっくりなので、２～３日経ってもしっとり美味しいです。

レシピ本は、焼きたてのパン作り。

　　　　　

バターロール。

中力粉を使用するレシピです。レシピはコチラ。

牛乳を切らしていたので、スキムミルクに置き換えました。

粉の風味が、食べなれた強力粉とはちょっと違うけど、卵やハムをサンドしたら、誰も気が付かないかも

明日は、卵サンドです　　　　　

　　　　

山食とバゲット

　　　　　　　

シンプルな配合の山食とバゲット。

最近、朝食がご飯なので、すっかり食パンから遠ざかっていましたが、やっぱり食パンのストックがないと落ち着きません

バゲットは、わけあってホイロ不足。

最近はゆっくりパンも焼けません

やっぱり春は忙しいですね・・・。　　　　　　

最近焼いたパン

ここのところ、駿の入学準備に追われて、気忙しいのですが、パンはコンスタントに焼いています。

まとめてＵＰしますね

　　　　　

フォカッチャ風のポテトブレッド。　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

ベーコンエピならぬ、ハムエピ。　　　　　　

　　　　　　　

カレーのお供、ナン。

あ～～、食パン作りたい　　　　　

バゲット

　　　　　　

特訓中のバゲットです（特訓というほど焼いていませんが＾＾）

フランスパンへの道 by ゆきらいんを参考にして作りました。

いつも私の作るバゲットは、これまでずんぐりむっくりだったのですが、このレシピのおかげでスマートなバゲットが焼けました

なんとなくコツを得たような気がします。

というのは、いつもはベンチタイムをとる時は、しっかり丸めていたんですが、今回のレシピでは、なまこ型に成型するんです。

そうすると成型の時に、無理に伸ばさなくても、自然とスマートな形になる・・・というわけ

とっても勉強になりました。

　　　　　

コツを忘れないうちに、翌日にもう２本焼きました

実は昨日のバゲットの生地を、５０ｇほど冷凍保存しておいたものを使って、中種法で作ってみました。

なので、昨日のバゲットよりトータルで１００ｇ大きいパンです。

クープを４本にしてみたのですが、これまでで１番のバゲットかも～

（ちなみにクープは、ウェンガー（WENGER）GRAND MAITRE（グランメートル）スナックナイフ で軽く入れて、クープナイフでさらに深く入れています）

ちょっと自信が持てそうです       

　　　　　

凄すぎ！食パンカットガイド

　　　　　

サンドイッチが食べたかったので、ライ麦食パンを焼きました。

レシピは、 やわらかいライ麦食パン by linciiです。

普段食パンを切り慣れている私でも、サンドイッチ用の薄さに切るのは、なかなか難しいので、新兵器を投入してみました。

　スケーター 食パンカットガイド（Lサイズ） です。

　　　　　　　

パンの厚さは、５･６･８の三段階。パンをカットするときは、本体がかなり滑るので、下に濡れ布巾を敷くといいようです　　　　　　

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リッチ系食パン♡

冷凍庫のパンストックがきれると、不安で仕方のない私

先日の超芳醇食パン以来、しっとりふわふわ系に目覚めた私が作った食パンは、こちら

　　　　　

リッチな食パンⅡ by linciiです。

上新粉を使うレシピは、上手く出来た試しがないんですが、これはいい感じに焼きあがりました。

上新粉効果なのか、軽い口当たりです。

１斤で食べきりサイズなので、すぐに無くなりそうな予感

　　　　　

そしてご飯党のぱーさんが、「これは旨い！」と言ってくれたことのあるブリオ風食パン。

レシピは、 春夏ママさんのブリオ風食パン☆イースト版 by 海 砂です。

手土産用に焼いてみました

どちらのパンも、焼きたての香りだけで、コーヒーが飲めそうだわ

卒園式のあとは・・・

　　　

今日は駿の卒園式でした

私はたぶん泣かないだろうな～と思っていたのですが、スライドに感動してしまい、目にうっすら光るものが

入園してからの３年間で、本当に大きくなりました。感動　　　　　　

が・・・。

卒園式の感動も冷めないうちに、親子喧嘩･･･。

マ：「おもちゃ片付けんさいや～～～」

駿：「何でそんなに怒ったげに言うん！」

マ：「２回も優しく言いました！優しに言うたって、せんじゃろうが～～～」

こんなんで４月から小学校にいけるのでしょうか　　

そんなバトルを繰り広げながら、作ったおやつは

　　　　　　　　

フワフワのドーナツです。

私のヒートアップぶりが影響したようで、ちょっと色黒になってしまいました。

ヒステリーもほどほどにが、今日の教訓です。　

ソフトフランス

　　　　　

粉３００ｇを４分割で、ソフトフランスを焼きました。

参考にしたレシピはこちらです。

レシピではリスドォルだったんですが、中力粉を使用しました。モルトシロップとレモン汁もちょっぴり足して･･･。

中力粉でも問題なく焼けましたよ

　　　　　　　

断面はこんな感じ。

サイズが小さいので、ガーリックトーストにしても、食べやすくてちょうどいいです　

そして、今日のおやつはこれ

　　　　　　

みかんの缶詰を、まるごと使ったゼリーです。

ごちそうさま～　　　　　　　　

超芳醇プルマン

e－パンさんの超芳醇プルマンに挑戦してみました。せっかくなので２斤に挑戦です

　　　　　　　

前日の夜に湯種を仕込んでおいて、朝イチでFPを回しました。

とってもユルユルの生地で、ドウブレードの中にまで、生地が入り込んでしまい、相当苦労しました（FPで捏ねただけでは、とてもまとまりそうになかったので、手ごねで結構こねましたよ）

成型は、唐草詰め、焼成は、２００℃で余熱して、１６０度で１０分→２００℃で３０分です。

でも、なぜ唐草詰めなのか？唐草詰めはカッピングしやすいようなので、プルマンを作るときは、いつもU字詰めにしていたのですが・・・。

案の定、カッピング気味です

次回は、U字詰めで作ってみたいと思います。

　　　　　　　

断面はこんな感じ。

焼き上がりは、本当にふわふわで、ナイフを入れられそうにないぐらいだったので、半日休ませてからカットしました。

しっとりしていて、本当に美味しいです！

超芳醇プルマンこれ本当にオススメですよ

胡桃と甘納豆

１月に買った甘納豆に胡桃・・・。一度に消費するぞ～というわけで、甘納豆パンと胡桃パンを焼きました。（消費期限は全然余裕です）

　　　　　　

レシピは、mintさんの甘納豆パンです。中には４種類の甘納豆を詰め込みました。

こんな感じ・・・、というのはうそで、これは最後のパンだけです

最初の方に成型したパンは、甘納豆が６個ぐらいしか入ってません。

ちゃんと最初に甘納豆を１２等分しておけばよかった～

まあ、この豆たっぷりパンが当たった人は、ラッキーということで・・・。

　　　　　　

そんな甘納豆パンとは対照的に、均等に胡桃の入ったパンはこちら(笑)

レシピはコチラです。

くるみはローストではなく、１度湯がいているところがポイントかな？

とってもモチモチっとした、おいしい胡桃パンでした。

最近は食パンばかり焼いているけど、こういう小さいパンは作るのが楽しいわ～

何の変哲もないパン

久しぶりの更新です。インフルエンザで寝込んでおりました

熱自体は３日で下がったのですが、頭痛と貧血で起き上がれず、ずっと横になっていましたが、主婦が寝込むと悲惨ですね。。。

この週末は、ぱーさんが家事をほとんどやってくれたので、何とか復活！

冷凍庫のパンストックも、すっかりなくなっていたので、とりあえずのパンを焼きました。

島津睦子さんレシピのイギリスパンと、ＳＡＬＡＳＡさんのバターロールです。

　　　　　　　　　　

イギリスパンはいつもよりリーンな配合で、すごく素朴な感じ。かたやロールパンはとってもリッチでふわふわ～

焼き立てをパクパク、何もつけずに食べました

　　　　　　　　　　

バターロールの成型はこんな感じ。

かわいいモスラがたくさんいます　　　　　　　　　

かわいい～といえば・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ハニーヨーグルトブレッド

mintさんちで紹介されていたハニーヨーグルトブレッド

とっても美味しそうだったので、早速作ってみました。レシピはコチラ。

　　　

粉３００ｇで、１２個作ってみました

クープが短すぎて、破れたパンツからお尻が見えたみたいになってますが・・・（妄想）

クープはもっと大きく入れよ！が今回の教訓です。

　　　　　　　

表面にヨーグルトを塗って、粉砂糖を振りかけて焼いたものは、彗にすごく人気でした。一気に３つも食べましたよ

とってもふわふわで本当に美味しいです。かなりオススメですよ

ごちそうさまでした。　

切っても切っても･･･

　　　　　　　

昨日の夜、トヨ型でパンを焼いてみました。

（トヨ型は１８０℃で４０分×３回ほど、空焼きしてから使用しました。）

しっかり空焼きしたおかげで、オイルスプレーをシューとかけただけなのに、コロンと上手く外れました。　　　

肝心の断面は･･･。　　　

　　　　

悪人顔のたれぱんだ

切っても切っても悪人顔です

レシピはコチラです。素敵なレシピをありがとうございました。

ヨーグルト食パン

　　　　

１斤で、ヨーグルトを１００ｇ使用するレシピの食パンです。

本当は卵黄のみを使うレシピなんですが、これ以上卵白を貯めたくなかったので、全卵を使用しました。

粉はカメリアだったんですが、予想以上によく釜伸びしてくれました。

　　　　　　　

断面はこんな感じ。

卵とスキムミルクが入っているせいか、焼成後の香りがすごくあま～い

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バゲットとあんぱん

　　　　

バゲットとちぎりあんぱんを焼きました。

ちぎりあんぱんは、自家製で冷凍してあった餡子をたっぷり詰めて、１８cmの角型で焼いてみました。

これまでは２１ｃｍの角型だったので、成型も簡単だったのですが、１８cm型になると、１個あたりの生地が２４ｇですごく小さいので、デカ手の私には、ちょっと難しかったです

　　　　　　　

バゲットはクックの 基本のバゲット(ディレクト法) by kit73を参考にしました。

ほとんど捏ねなくていいので、気軽に作れます。　　　　　　　　

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バターミルク食パン

最近のパンの友は、マーガリンと苺ジャムだったのですが、美味しそうな伊予柑とポンカンを見つけたので、マーマーレードを作ってみました。

　　　　

伊予柑は外皮と果肉を、ポンカンはまるごと使いました。なので、皮っぽくない？果肉たっぷりのジャムが出来ました　

そんなマーマレードのお供は、バターミルクを使った食パンです。

　　　　　

バターミルクは牛乳とレモン果汁で手作りしたので、実質的に砂糖も油脂も一切入らないレシピなのに、とってもフワフワでソフトなパンが焼きあがりました。

ちょっとすごいかも

　　　　　　　

トーストするとサクサク～

ごちそうさまでした

ハンバーガーランチ

少し前から彗が「ハンバーガーが食べたい」とうるさかったので、久しぶりにバーンズを焼いてみました。

　　　　　　

粉３００gで８分割。ちょうどいい大きさです

照卵して、胡麻をぱらぱら・・・。形は歪ですが、ふんわり焼きあがっていい感じです

　　　　　　　　

豚ミンチで作ったハンバーグ・目玉焼き・トマト・レタス・ベーコン・・・。

好きな具を自由に、はさんでいただきました。

お義父さんの畑で取れたじゃが芋で作った、フレンチポテトも子供に人気でしたよ。

　　　　　　　　　

ごちそうさまでした　　

ソフト食パン

　　　　

冷凍庫の食パンストックが切れたので、