ベルギーワッフル

　　

今日のおやつはベルギーワッフル。

夏休みに親子で作れる簡単なものを・・・と思って作りました。

一切捏ねないレシピで、ワンボールで出来ます

レシピは

＜１５個分＞　　

材料	分量
薄力粉☆	３００ｇ
強力粉☆	１００ｇ
イースト☆	６ｇ
砂糖	８０ｇ
ハチミツ	８０ｇ
塩	６ｇ
卵	ＬＬ１個
牛乳	２００ｍｌ
溶かしバター★	１４０ｇ

　　

1. ☆★以外の材料をボウルに入れてよく混ぜる。（夏場以外は牛乳を人肌に暖めて）
2. １に☆を入れて、へらで混ぜる。滑らかになったら、★を加えて、よく混ぜます。
3. １次発酵（４０℃で４０分ぐらい）
4. 発酵が終わったら、スプーンでかき混ぜて空気を抜き、大さじ１杯強ぐらいずつすくい落として、オイルスプレーをかけたワッフルメーカーで焼きます。
5. 火加減は弱火～中火で、片面につき１分１０秒ぐらいです。焼き色を見ながら焼いてください。
6. あられ糖を加える時は、ワッフルメーカーに生地を流してすぐに振りかけてください。　　

彗が混ぜ混ぜしたのですが、結構サマになっていました

バターを混ぜるのは力が要りそうだったので、ママがやろうとしたんですが、「僕がやる」といって大泣き。

なのに手に生地がつくのはイヤらしく・・・、微妙なお子様心のよう。

肝心の味のほうは、いつものしっかりした生地のあっさりしたワッフルと違って、ふんわりしていてあま～いワッフルができました。

こっちの方が子どもウケがいいみたい

ごちそうさま～

ブルーベリージャム レシピ

　　

冷凍庫がブルーベリーでいっぱいになってしまったので、とりあえず１ｋｇ分の果実を使って、ジャムを作りました。

レシピは

材料	分量
ブルーベリー	１ｋｇ
砂糖	６００ｇ
水	４００ｍｌ
クエン酸	小さじ1強

1. 鍋に凍ったままのブルーベリーと水・砂糖を入れて、中火にかける。
2. 灰汁が出てきたら、ひたすら取る。
3. 皮が柔らかくなったら、クエン酸を加える。
4. 好みのとろみよりもかなり緩い状態で、煮沸した瓶に詰める。

※ブルーベリーは、流水でしっかり洗って、しっかり水気を切ってから冷凍したもの。

※うちのブルーベリーは、ラビットアイという系統でペクチンが多いので、鍋の中で好みの硬さに仕上げてしまうと、冷めたあと硬くなってしまう為、かなり緩めで火を切ります。

ブルーベリーの収穫はほぼ終了ですが、今年は５ｋｇほど取れました（冷凍庫がいっぱいです）

まだ去年のジャムが１瓶残っているんだけどな・・・。

うれしい悲鳴ですね

おからドーナツ

　　　　　

うの花好きのぱーさんのために、おからをたくさん買ってきたので、その残りでドーナツを作りました。

ちょこちょこつまめる、一口サイズのかわいいドーナツです

材料	分量
★卵　Ｌ	１個
★牛乳	１１０ｇ
★砂糖	５５ｇ
★塩	ひとつまみ
薄力粉	１００ｇ
ＢＰ	小さじ１
おから	２９０ｇ

1. ★を合わせてよく混ぜる。
2. 残りの材料を入れてよく混ぜる。（粉類は振るう必要はありませんよ～）
3. アレンジする時は、この段階で生地を分けて、お好みのフレーバーを足してください。
4. 丸口金をつけた絞り袋に２を入れ、クッキングシートの上に小さく円く絞り出す。
5. よく熱した油の中に、クッキングシートを上にして、剥がしながら入れ、色よく揚げる。
6. 浮き上がって、いい色になれば出来上がり～　　

※出来るだけ小さく絞った方が、かわいく揚がりますよ

詳しくは おからドーナツ by katz/catを見てください。　　

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TEAケーキ

　　　　　　

Tiffinのティーリキュールで、パウンドケーキを焼きました。ティーリーキュールは使ったことはなかったのですが、紅茶の香りが上品で、かなり使える！と思いました。 　　　

　 　　　　

断面はこんな感じ。

アルコールのせいなのか、しっとりしていて味わい深いケーキになりました。

焼き菓子は日持ちするので、バレンタインまでに焼き溜めて、いろんな種類を送ってもいいかもしれませんね！

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レンジでチン！オレンジトースト

昨日焼いたタイの食パンをつかって、オレンジトーストをつくりました。

オレンジトーストというと、牛乳の変わりにオレンジジュースを使うのですが、酸味が強くて苦手なので、牛乳にグランマルニエを入れてみました。

　　　　　　　

材料	分量
卵	１個
牛乳	１／２cup
砂糖	大さじ１
グランマルニエ	大さじ１～３
バター	適量
食パン	２枚

1. バター以外の材料を合わせて、耐熱皿に流し込む。
2. 食パンを好きな大きさにカットして、１に浸す。
3. ２の上にバターを適当にのせる。
4. レンジ９００ｗで、ラップなしで３分加熱。
5. お皿に盛り付け、お好みのジャムやハチミツをのせるだけ。

焦げやすいフレンチトーストも、レンジで作れば失敗無しで洗い物いらずです(*^^*)

時間が経つと硬くなりやすいので、食べる直前にチンするのがポイントです。

ごちそうさまでした♪　　　　　　

折込用チーズシートのレシピ

　　　　　　　

昨日紹介したチーズシートのレシピを紹介します。（以前クックのマイキッチンで紹介していたものの倍量です）

材料	1斤×２回分
ピザ用ミックスチーズ	１２０ｇ
牛乳	２００ｍｌ
強力粉	４０ｇ
卵白	２個分
バター	２０ｇ

　　　　　

今回は、黄色い色をつけるために粉の一部をカレー粉に変えました。（粉３５ｇ・カレー粉５ｇの割合です）

1. 小鍋にチーズと牛乳を入れて煮溶かし、強力粉と卵白を入れてよく混ぜる。
2. よく混ぜながら火にかけ、鍋肌から離れるぐらいの硬さになったら、火からおろしてバターを加え、さらによく混ぜる。
3. お好きな大きさに成型して、１晩冷蔵庫で休ませる。（写真参照）

あこ酵母の山食など

あこ酵母を起こしたので、とりあえず酵母のご機嫌伺いに、２斤型で山食を焼きました。

　　　　　　　　　　　　

不細工なバゲットも（涙）

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生チョコケーキと牛肉のたたきレシピ

今年のイブは、天皇誕生日の振り替え休日なのに、ぱーさんは仕事･･･。しかも帰りが遅いかもということで、イブイブの２３日（古！）にささやかにクリスマスをお祝いしました。

　　　　　　　　

濃厚な生チョコケーキです。

ココアスポンジを焼いて３枚にカットし、中にはイチゴをたっぷり詰めました。

　　　 　　　　　　　

断面はこんな感じ。

ナッペは不細工ですが、味はとってもおいしかったです♡

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チョコレートのパウンドケーキ

おすずさんちで見た、多佳子さんのチョコレートのパウンドケーキ！おいしそうだったので、私も作ってみました。

昨日のグレーズがおいしかったので、今回もアイシングをかけて、胡桃もトッピング♪自分好みにアレンジできるのが、ホームメイドならではですよね。(o^-^o)

　　　　　　　　　　

分量は、多佳子さんですが、作り方は私流。昨日と同じ方法なのですが、写真付きで紹介します。

①バターと砂糖（１／２）をよくすり混ぜる。

バターはレンジで、数秒温めて、クリーム状にしてから砂糖とあわせると、やりやすいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

②湯煎にかけて溶かしたチョコレート・オレンジリキュールを①に加えて、よく混ぜる。

私は粘度調節のために、さらに牛乳（大さじ１）を入れました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③②にあわせてふるった小麦粉・BP・アーモンドパウダーを入れて、よく混ぜる。

躊躇することなく、グルグルしっかり混ぜます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

④卵に残りの砂糖を入れて、湯煎にかけながら、字がかけるまでしっかりあわ立てる。

艶が出るまで、しっかり立てると、よく膨らみます。竹串をさしても、倒れない状態がベストです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑤④の１／３を③にいれて、グルグルよく混ぜる。さらに残りの半分を加え、泡だて器で優しく混ぜる。大体混ざったら、残りを全部入れ、ゴムベラで混ぜる。

艶のある生地になれば、OKです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑥オイルスプレーをかけたパウンド型に、⑤を流しいれ、２．３回底をたたきつけて、空気を抜き、中央をへこませて、１６０℃で40分焼成する。（途中で、焼き色が付き過ぎないように、アルミホイルをかけるといいです）

なぜ共立てかというと、卵白だけのメレンゲの見極めが苦手だからなんです。(T◇T)　

共立てなら、慣れているので、はっきり分かるし、ふんわりした私好みのパウンドケーキになります。

　　　　　　　　　　　　　

断面はこんな感じ。とってもおいしかった～(o￣ー￣o)ﾏﾝｿﾞｸ

柚子のケーキ

多佳子さんの「すだちのケーキ」を柚子で作ろうとしたのですが、習慣で、アーモンドクリームにするはずのアーモンドパウダーを、別の生地に使う薄力粉と一緒にふるってしまい・・・、作れなくなってしまいました(T◇T)

レシピはちゃんと確認しましょう！（がんばれ自分）

                       

仕方がないので、そのままの材料で、パウンドケーキを作りました。

分量は、薄力粉８０ｇ　BP小さじ１／８　アーモンドパウダー５０ｇ　バター６０g　砂糖６０ｇ　牛乳大さじ１　柚子果汁大さじ１　卵２個（砂糖４０ｇ）です。

パウンドケーキの作り方は、私流です。（多佳子さんの作り方とは、全く違うので、誤解しないでね。）

①バターとグラニュー糖をよく混ぜたら、柚子果汁と牛乳を入れて、よく混ぜ、そこに問題の粉を入れて、よく混ぜる。(結構硬いですが、しっかり混ぜる)

②卵は砂糖を入れて、湯煎にかけながら、しっかり泡立て、①によく混ぜ込む。最初は、泡だて器でしっかりまぜ、最後はゴムベラで、泡をつぶさないように混ぜます。

③パウンド型に流し込み、中央をへこませて、１７０℃で４０分焼成。

④仕上げに、柚子のグレーズをかけて完成です。

                        

・・・・意外ですが、いい感じに焼きあがりましたＯ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪

しかも、オーブンから出した時の、柚子の香りがたまらない(o￣ー￣o)ｼﾞｭﾙ

しっとり甘酸っぱくて、とってもおいし～～～い。大成功でした！多佳子さんのレシピは、転んでもタダじゃおきませんね。ますます尊敬してしまいました。

アーモンドクリームが入ったら、もっとおいしいんだろうな～。次は、絶対間違えないで作りたいと思います。